درک آلرژی به رنگ های غذایی
آلرژی به رنگ های غذایی
آیا تا به حال متوجه شده اید که پس از خوردن برخی غذاها احساس خوبی ندارید؟ رژیم غذایی معمول آمریکایی حاوی بسیاری از مواد تشکیل دهنده است که ممکن است با همه موافق نباشد، از جمله لاکتوز، گندم، سویا، و افزودنی هایی مانند MSG و رنگ های غذایی.
اگر پس از خوردن غذاهای حاوی این مواد، واکنش فیزیکی نشان دهید، ممکن است دچار عدم تحمل یا آلرژی شوید.
عدم تحمل غذایی به این معنی است که بدن شما غذا را به درستی تجزیه نمی کند یا به آن حساس هستید. آلرژی غذایی شامل یک واکنش سیستم ایمنی است که می تواند جدی باشد.
سازمان غذا و دارو (FDA) اطمینان حاصل می کند که تمام افزودنی های غذایی، از جمله رنگ ها، برای خوردن بی خطر هستند. با این حال برخی از افراد نسبت به سایرین به رنگ حساس تر هستند. و حتی اگر آلرژی به رنگ های غذایی بسیار نادر است، هنوز هم ممکن است رخ دهد.
اگر مشکوک هستید که ممکن است به رنگ خاصی حساسیت داشته باشید، در اینجا نحوه تشخیص علائم و اجتناب از غذاهای حاوی آن آورده شده است.
رنگ های غذایی که می توانند باعث آلرژی شوند
آلرژی به رنگ های غذایی بسیار نادر است. به طور کلی، کارشناسان بر این باورند که تنها تعداد کمی از افراد تحت تأثیر رنگ های غذایی قرار می گیرند. افزودنی های غذایی می توانند به طور طبیعی وجود داشته باشند یا در آزمایشگاه ساخته شوند.
برخی از رنگ ها به ویژه با واکنش های آلرژیک مرتبط هستند:
کارمین
کارمین که به آن عصاره کوشین یا قرمز طبیعی 4 نیز گفته می شود، از حشرات خشک شده به دست می آید. از قرن شانزدهم در غذا استفاده می شود. در لوازم آرایشی نیز یافت می شود.
واکنش های مختلفی از جمله تورم صورت، بثورات و خس خس سینه مشاهده شده است. همچنین مشکوک است که در موارد شوک آنافیلاکتیک که علت آن به راحتی قابل شناسایی نیست، نقش داشته باشد.
شما می توانید رنگ طبیعی قرمز 4 را در موارد زیر پیدا کنید:
برگر و سوسیس
نوشیدنی ها
آب نبات
ماست میوه ای
قرمز 40
رنگ قرمز 40 که با نام آلورا رد نیز شناخته می شود، رایج ترین رنگ قرمز مورد استفاده در انواع محصولات است. رنگ از تقطیرهای نفتی یا قطران زغال سنگ بدست می آید. غذاهایی که قرمز نیستند گاهی اوقات می توانند حاوی قرمز 40 باشند، اما FDA دستور می دهد که رنگ بر روی برچسب مواد غذایی و محصولات ذکر شود.
مرکز علوم در منافع عمومی مطالعه ای منتشر کرد که ادعا می کند قرمز 40 می تواند باعث واکنش های آلرژیک در برخی افراد مانند کهیر و تورم صورت شود.
شما می توانید Red 40 را در موارد زیر پیدا کنید:
غلات
نوشیدنی ها
لوازم آرایشی
آب نبات
میان وعده های میوه ای
زرد 5
زرد 5 که به آن تارتازین نیز گفته می شود، یکی از سه رنگ زرد رنگ غذایی است که با واکنش های آلرژیک همراه است. افراد پس از خوردن غذاهای حاوی زرد 5 کهیر و تورم را گزارش کرده اند.
مطالعات سال‌ها پیش همچنین نشان داد که تارترازین ممکن است باعث حملات آسم در کودکان شود، اگرچه تحقیقات اخیر منبع مورد اعتماد شواهد مشابهی را پیدا نکرده است.
شما می توانید زرد 5 را در غذاهایی مانند:
آب نبات
سبزیجات کنسرو شده
پنیر
نوشیدنی ها
بستنی
سس گوجه
سس سالاد
هات داگ
زرد 6
زرد 6 که Sunset Yellow نیز نامیده می شود، سومین رنگ پرمصرف است. گزارش‌هایی مبنی بر حساسیت بیش از حد انسان به زرد 6 به سال 1949 بازمی‌گردد. مواردی وجود دارد که این رنگ را با مواردی از شوک آنافیلاکتیک، گرفتگی معده، ضایعات پوستی و کهیر مرتبط می‌کند.
زرد 6 را می توان در موارد زیر یافت:
غلات
مواد مخدر
ژلاتین
آب نبات
سوسیس
لوازم آرایشی
کالاهای نانوایی
آناتو
رنگ زرد دیگری به نام آناتو از دانه های درخت آچیوت که در کشورهای گرمسیری یافت می شود به دست می آید. آناتو به غذاها رنگ زرد-نارنجی می دهد. مواردی از واکنش های پوستی خفیف از آناتو وجود دارد.
برخی از مطالعات منبع مورد اعتماد مواردی از واکنش های شدید و آنافیلاکتیک را در افرادی که به این رنگ حساس بودند گزارش کرده اند.
Annatto در موارد زیر یافت می شود:
غلات
پنیرها
نوشیدنی ها
هله هوله
آبی 1
آبی 1 که به آن آبی درخشان نیز می‌گویند، رایج‌تر از دو رنگ آبی مورد تأیید FDA و یکی از قدیمی‌ترین رنگ‌های مورد استفاده است. برخی از مطالعات منبع مورد اعتماد این رنگ را با واکنش های حساسیت بیش از حد در انسان مرتبط دانسته اند.
آبی 1 در موارد زیر یافت می شود:
نوشیدنی ها
غلات
آب نبات
مواد مخدر
لوازم آرایشی (به استثنای ناحیه چشم)
منابع
https://www.healthline.com/health/allergies/understanding-food-dye-allergies#symptoms